Category Archives: Küche

Fritteuse

Na, wer wollte nicht schon eine haben? Ehrlich?

Calamares á la Romana, Frühlingsrollen, Backhendl, Wiener Schnitzel, Pommes, Tempura, Zucchini in leichtem Teig… Alles entweder nicht, oder nur sehr schwer ohne eine Fritteuse zu bewerkstelligen!

Vor Jahren bereits gab es meinerseits bereits einen Versuch, der aber an der schlechten Verarbeitung diverser Filtereinsätze etc. schnell scheiterte. Nun hat sich der Wunsch aber wieder so verfestigt, daß wieder eine her mußte. Dieses Mal jedoch sollte es eine einfache Fritteuse mit Heizstäben sein, ohne Filter, ohne „Cold Touch“ oder ähnlichem Schnickschnack. Eben eine Fritteuse wie in der Imbissbude – simpel und effektiv.

Ich habe mir nach kurzer Recherche folgendes Modell geleistet: Continue reading

Leave a Comment

Filed under Küche

Focaccia

Hier einmal Focaccia „idiotproof“! Funktioniert bestens!

La Video Ricetta Passo-Passo della Focaccia Genovese – YouTube Continue reading

Leave a Comment

Filed under Küche

Peking Ente

Nach einigen missglückten Versuchen, ist mir nun eine (nahezu) perfekte Peking-Ente gelungen. Das Geheimnis wurde in mehreren youtube videos gelüftet:

  • zuerst muß die Ente mit einer sehr heißen Marinade übergossen werden, so daß sich die Haut zusammenzieht. Bei meiner Version war es eine Marinade aus Wasser, Sojasauce (hell und dunkel), Zitronenscheiben und Honig – ich denke jedoch, daß jede Marinade funktionieren wird, die in irgendeiner Form Zucker enthält und heiß genug ist. Continue reading

Leave a Comment

Filed under Küche

Outdoor kochen mit Mini-Gasherd

Wer 1.) keinen Gasherd zu Hause hat und 2.) nicht auf den Fettdunst beim Frittieren steht, für den habe ich einen Tipp: Es gibt für wenig Geld portable einflammige Gasherde, die mit Kartuschen betrieben werden. Continue reading

Leave a Comment

Filed under Küche